L’Afrique regorge de saveurs incroyables et il est temps de les découvrir ! Les plats africains sont généralement épicés, colorés et savoureux. Ils ont une grande diversité en fonction des régions et des cultures. Découvrez dans ce contenu 5 recettes africaines qui vous feront voyager à travers les saveurs de ce continent. Préparez-vous à réveiller vos papilles !
Tagine marocain aux pruneaux et aux amandes
C’est un plat traditionnel marocain fait de poulet, de pruneaux et d’amandes. Il est cuit dans un pot en argile appelé « Tagine ».
Ingrédients :
- 1 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux ;
- 2 oignons hachés ;
- 4 gousses d’ail hachées ;
- 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout (mélange d’épices marocain) ;
- 1 cuillère à soupe de curcuma ;
- 1 cuillère à soupe de cumin ;
- 1 cuillère à soupe de paprika ;
- 1 cuillère à soupe de cannelle ;
- 1 cuillère à soupe de sucre ;
- 1 cuillère à soupe de sel ;
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
- 1 tasse de bouillon de poulet ;
- 1 tasse de pruneaux dénoyautés ;
- 1 tasse d’amandes entières ;
- 1 cuillère à soupe de miel.
Préparation :
Dans une grande casserole, faites fondre les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail et les épices et remuez pendant une minute.
Ajoutez la viande et faites dorer sur toutes les faces. Ajoutez le bouillon, le sucre et le sel et laissez le tout jusqu’à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Ajoutez les pruneaux, les amandes et le miel et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
Le repas est à servir chaud avec du riz ou des crêpes marocaines.
Ragoût de poulet à l’africaine (Nigerian Jollof Rice)
Pour réussir cette recette, il faudra trouver des épices africaines.
Ingrédients :
- 1 kg de poulet coupé en morceaux ;
- 1 tasse de riz long grain ;
- 2 tomates hachées ;
- 2 poivrons rouges hachés ;
- 2 oignons hachés ;
- 2 gousses d’ail hachées ;
- 1 cuillère à soupe de piment rouge en poudre ;
- 1 cuillère à soupe de paprika ;
- 1 cuillère à soupe de cumin ;
- 1 cuillère à soupe de curcuma ;
- 1 cuillère à soupe de sel ;
- 2 tasses de bouillon de poulet ;
- Huile pour la cuisson ;
- Coriandre fraîche hachée pour garnir ;
Préparation :
Dans une grande casserole, faites chauffer de l’huile à feu moyen élevé. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces, environ 5 minutes. Retirez-les de la casserole et mettez-les de côté.
Dans la même casserole, faites revenir les oignons, l’ail, les poivrons rouges et les tomates jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les épices et le sel, et mélangez bien.
Ajoutez le bouillon de poulet et le riz puis ajoutez les morceaux de poulet de côté. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Retirez du feu et garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
Poulet Yassa sénégalais
Poulet Yassa sénégalais est un plat traditionnel sénégalais préparé avec du poulet mariné dans une sauce épicée.
Ingrédients :
- 1,5 kg de poulet coupé en morceaux ;
- 2 oignons émincés ;
- 3 gousses d’ail écrasées ;
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre ;
- 1/4 tasse de jus de citron ;
- 1/4 tasse d’huile d’arachide ;
- 1 cuillère à soupe de sel ;
- 1 cuillère à soupe de moutarde ;
- 2 cuillères à soupe de thym frais haché ;
- 1 cuillère à soupe de piment rouge en poudre ;
- 1 cuillère à soupe de poivre noir ;
- 1 tasse de bouillon de poulet.
Préparation :
Dans un grand bol, mélangez les oignons, l’ail, le vinaigre, le jus de citron, l’huile, le sel et la moutarde. Joignez aussi le thym, le piment rouge et le poivre noir. Ajoutez les morceaux de poulet, mélangez pour enrober le poulet de la marinade et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
Dans une grande casserole, faites chauffer le bouillon de poulet puis ajoutez le poulet et sa marinade. Amenez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur.
Servez chaud, accompagné de riz blanc ou de pain, pour absorber la sauce savoureuse.
