La pizza savoyarde est un plat incontournable de la cuisine savoyarde, alliant générosité et saveurs montagnardes. Avec sa garniture composée de pommes de terre, de lardons, d’oignons et de fromage, elle est un véritable délice pour les papilles. Cependant, réussir une pizza savoyarde s’avère parfois plus difficile que prévu. Voici donc 7 astuces pour vous aider à réussir votre pizza savoyarde à tous les coups, ainsi qu’une recette à suivre pour épater vos convives.
1. Bien choisir les ingrédients
Le choix des ingrédients est essentiel pour réussir une bonne pizza savoyarde. Optez pour des pommes de terre de qualité, de préférence des pommes de terre à chair ferme, pour une texture fondante. Utilisez également des lardons fumés pour plus de saveurs et du fromage à raclette ou de la tomme de Savoie pour une touche d’authenticité.
2. Bien préparer les ingrédients
Pour une pizza savoyarde réussie, préparez bien les ingrédients. Coupez les pommes de terre en fines rondelles et faites-les précuire dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes pour éviter qu’elles ne restent trop fermes après la cuisson au four. Faites également revenir les lardons et les oignons dans une poêle avant de les disposer sur la pizza.
3. Bien étaler la pâte
La pâte à pizza est la base de votre plat, étalez-la bien pour une cuisson homogène. Pour ce faire, étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé pour faciliter le transfert sur la plaque de cuisson. Pensez également à piquer la pâte avec une fourchette avant d’y ajouter les ingrédients. Ainsi, vous évitez qu’elle ne gonfle trop.
4. Bien répartir les ingrédients
Pour une pizza savoyarde équilibrée, répartissez bien les ingrédients sur la pâte. Commencez par étaler une fine couche de crème fraîche, puis disposez les rondelles de pommes de terre, les lardons et les oignons. Terminez par une généreuse couche de fromage râpé.
5. Bien doser les épices
Les épices sont essentielles pour relever le goût de votre pizza savoyarde. N’hésitez pas à ajouter une pincée de muscade ou de poivre pour relever les saveurs. Vous pouvez également ajouter des herbes de Provence ou du thym pour une touche d’aromates.
6. Bien surveiller la cuisson
La cuisson est importante pour réussir votre pizza savoyarde. Préchauffez votre four à 220°C et laissez cuire pendant environ 15 minutes. Surveillez régulièrement la cuisson pour éviter que la pâte ne brûle ou que le fromage ne fonde trop.
7. Bien découper la pizza
Pour une présentation parfaite, découpez bien votre pizza savoyarde. Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper des parts égales et servez aussitôt pour déguster votre pizza bien chaude.
Recette de la pizza savoyarde :
Ingrédients :
– 1 pâte à pizza
– 4 pommes de terre
– 200g de lardons fumés
– 1 oignon
– 200g de fromage à raclette ou de tomme de Savoie
– 20cl de crème fraîche
– Muscade, poivre, herbes de Provence (facultatif)
Préparation :
1. Préchauffez votre four à 220°C.
2. Étalez la pâte à pizza sur une feuille de papier sulfurisé.
3. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant environ 5 minutes.
4. Dans une poêle, faites revenir les lardons et l’oignon émincé.
5. Étalez la crème fraîche sur la pâte à pizza.
6. Disposez les rondelles de pommes de terre, les lardons et les oignons sur la crème fraîche.
7. Saupoudrez de muscade, de poivre et d’herbes de Provence (facultatif).
8. Couvrez généreusement de fromage râpé.
9. Enfournez pendant environ 15 minutes en surveillant la cuisson.
10. Découpez en parts égales et servez aussitôt.
En suivant ces 7 astuces, vous réussirez à coup sûr votre pizza savoyarde, pour le plus grand plaisir de vos proches. N’hésitez pas à varier les ingrédients selon vos goûts et à ajouter une touche personnelle à cette recette traditionnelle. Bon appétit !
