Savez-vous que la citrouille d’Haloween vient d’une légende irlandaise ? Cela a été tiré d’un conte irlandais dans lequel un personnage dénommé Jack était un ivrogne invétéré de son vivant. Ne pouvant aller ni au paradis ni en enfer, son âme était resté sur terre tel un démon. Selon toujours la légende, son âme revenait chaque année, la veille de la Toussaint. Depuis, les Irlandais avaient pour coutume de prendre des navets et de les sculpter en forme de visage pour repousser les mauvais esprits. Ce n’est qu’à partir du XXème siècle que cette tradition s’est répandue en Amérique et où la citrouille a pris la place du navet. L’Haloween est célébrée traditionnellement la veille du jour de la Toussaint. Mais à part le fait d’être connue comme une décoration pendant Haloween, la citrouille est un véritable allié pour notre santé. C’est un aliment très riche en vitamines et en nutriments antioxydants. Découvrez dans cet article les nombreux bienfaits de la citrouille et comment en profiter.
Que gagnez-vous en mangeant de la citrouille ?
Considérée à tort comme un légume, la citrouille est en réalité un fruit. Elle appartient à la famille des cucurbitacées comme les potirons, les butternut et les courgettes. Sa chair est d’une texture fondante et son écorce peut être d’une couleur rouge brique, jaune ou orange. Les citrouilles viennent généralement des régions tropicales de l’Amérique du sud, mais ont été peu à peu introduites en Europe. Elles se plantent facilement même dans le jardin, et existent en plusieurs variétés. Les plus connues sont le cucurbita maxima, le cucurbita pepo et le cucurbita moschata. Bien que la citrouille soit peu calorique, elle est cependant très riche en :
-en vitamines A, B5, B2, E et C ;
-en magnésium, phosphore, potassium, zinc, fer et cuivre ;
-et en antioxydants comme le bétacarotène et l’alphacarotène.
Ainsi, une consommation régulière de citrouille permet de réguler la tension artérielle, d’autant plus que c’est excellent pour les yeux, le foie, la prostate et la vessie. Sa teneur en potassium fait également de ce fruit un meilleur allié pour la santé cardiovasculaire. La citrouille fait aussi partie des aliments à privilégier pour un régime équilibré, puisque sa forte teneur en fibres facilite la digestion. Les bienfaits de la citrouille ne se limitent pas seulement à sa chair. Ses graines sont aussi de véritables alliés minceur. Vous pouvez les manger comme coupe-faim nature ou grillées ou au petit déjeuner à la place des céréales.
Comment consommer la citrouille ?
Comme pour chaque aliment, pour bien profiter des valeurs nutritionnelles de la citrouille, il est préférable de la consommer bien fraîche. La saison des citrouilles se situe entre le mois d’Octobre et Décembre. Toutefois, elles peuvent être conservées pendant des longs mois, à condition d’être stockées dans un local bien sec et bien aéré. Une fois entamée, la citrouille peut être gardée sans problème dans un réfrigérateur. Vous pouvez également extraire la chair, la faire cuire et la mettre au congélateur. Néanmoins, lorsque vous en achetez, choisissez-en une qui soit bien lourde, bien compacte et sans trace de meurtrissures sur l’écorce. La citrouille peut être consommée de plusieurs façons. Vous pouvez la manger comme soupe pour un velouté bien onctueux. Pour l’assaisonner, ajoutez de l’ail, du fromage râpé et de crème fraîche. C’est un plat excellent pour votre régime minceur, puisqu’il est à la fois diététique (peu calorique) et très délicieux. La citrouille se prête également à de nombreuses recettes, comme le gratin qui est très facile à préparer. Pour cela, vous aurez besoin de :
-une moitié de potiron (de préférence de butternut)
-crème liquide (10 cl) et de beurre ;
-2 ou 3 œufs et de 40 g de fromage ;
-10 cl de lait,
-un peu de thym, sel, poivre et de noix de muscade.
Coupez la citrouille en tranches et faites-les cuire à la vapeur. Fouettez par la suite les œufs, le lait et la crème dans un saladier. Ajoutez-y du sel, du poivre, du thym et de la muscade. Déposez ensuite les tranches de citrouille dans une moule beurrée et versez le mélange de lait et de crème. Parsemez le fromage et mettez au four pendant 15 à 20 minutes.
