Les tartelettes aux champignons et au fromage sont une savoureuse invitation à la découverte de la cuisine végétarienne. Avec leur croûte dorée et croustillante, leur garniture onctueuse et riche en saveurs, elles s’adaptent à toutes les occasions. Dans cette recette simple et accessible, apprenez à sublimer la douceur des champignons alliée au fondant du fromage pour un résultat irrésistible.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer ces délicieuses tartelettes, parfaites pour accompagner le plaisir de déguster un fromage artisanal, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre bien froid détaillé en petits cubes
- 1 œuf
- 50 ml d’eau froide,
- Une pincée de sel
Pour la garniture :
- 300 g de champignons variés (Paris, shiitake ou autre mélange)
- 150 g de fromage (gruyère, mozzarella ou fromage de chèvre selon votre goût)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de crème fraîche
- 2 œufs
- Sel et poivre au goût
- Quelques tiges de ciboulette ou une pincée de persil pour garnir
Étapes de préparation
Parfaites pour un apéritif, un pique-nique ou un repas léger, ces tartelettes surprendront vos convives. Voici les étapes simples pour réaliser cette recette :
Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, dosez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez le beurre froid, coupé en petits cubes, et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à ce qu’elle devienne sableuse.
Ajoutez l’œuf battu et l’eau froide progressivement tout en pétrissant légèrement. Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Préparation de la garniture
Pendant que la pâte repose, nettoyez et émincez les champignons. Décortiquez l’oignon et l’ail, puis hachez-les finement.
Faites revenir un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez-les et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Incorporez les champignons dans la poêle. Faites cuire à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée. Salez et poivrez selon votre goût. Ôtez du feu et laissez tiédir quelques instants.
Assemblage des tartelettes
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur d’environ 3 mm. Avec un emporte-pièce ou un verre, découpez des cercles de pâte et placez-les dans des moules à tartelettes préalablement beurrés.
Percez le fond des tartelettes à l’aide d’une fourchette pour prévenir tout gonflement pendant la cuisson.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, puis ajoutez les champignons cuits et le fromage râpé (gardez-en un peu pour le dessus si vous le souhaitez). Mélangez bien.
Cuisson
Garnissez les fonds de tartelettes avec le mélange champignons-fromage. Parsemez le reste de fromage sur le dessus pour une belle croûte gratinée.
Enfournez environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit ferme et dorée, et que la pâte soit bien croustillante.
Dégustation
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler. Servez les tartelettes chaudes, tièdes ou à température ambiante. Pour une touche finale, ajoutez un peu de ciboulette ou de persil ciselé.
Quelques conseils
Bien que cette recette soit déjà délicieuse telle quelle, n’hésitez pas à y apporter votre touche personnelle :
- Pour plus de couleurs et de saveurs, ajoutez des épinards frais ou des poivrons grillés à votre garniture.
- Variez les plaisirs avec différents types de fromages, comme le bleu pour un goût prononcé ou la feta pour une note salée et acidulée.
- Personnalisez votre mélange d’épices. Le thym ou le romarin se marient à merveille avec les champignons.
Les tartelettes aux champignons et au fromage offrent une option gourmande et réconfortante, idéale pour tous, végétariens ou non. Faciles à réaliser, elles s’adaptent à chaque occasion. Alors, rassemblez vos ingrédients et exprimez votre créativité en cuisine. Et pour choisir le fromage, laissez-vous tenter par les trésors de Chez l’Auvergnat.
